Smörrebröd i Stockholm

Smörrebröd var väl inte direkt någon vardagsmat när jag bodde i Köpenhamn, även om jag inte hade något emot en kundlunch på Told & Snaps eller Peder Oxe emellanåt. Ibland gick jag även till Aamans som låg runt hörnet där jag bodde och åt fantastiska smörrebröd i en något moderniserad tappning.  Nu när jag bor i Stockholm kan jag verkligen sakna detta danska inslag, speciellt tillsammans med god öl. Men om K inte kan komma till Köpenhamn, får Köpenhamn komma till K och i Stockholm kan jag rekommendera både Nybroe i Östermalmshallen och Royal Copenhagens restaurang i Mood-gallerian. Eller kan man ju göra egna, det gör vi ganska ofta faktiskt. 

London - fler restaurangtips

Här kommer ytterligare några restaurangtips från London:

Tapasrestaurangen Dehesa ligger på Ganton Street "mitt i smeten". Väl värt ett besök, god charkuteribricka och snygg lokal.

På Portobello Road i Notting Hill ligger den italienska vinbaren Negozio Classica. Mycket gott vin, trevlig personal och mycket gemytlig stämning.

Pizza East på Portobello Road i Notting Hill. Detta är en filial till Pizza East i Shoreditch. Vi fick fantastiska platser i baren och underhölls av flitiga pizzabagare. Pizzan var riktigt god och stämningen liksom ljudnivån i lokalen var hög. 

Dehesa på Ganton street 

Dehesa på Ganton Street 

Negozia Classica, Notting Hill

Pizza East, Notting Hill

Pizza East, Notting Hill 

Torskrygg med kräftor och sjömanspotatis

Hittade ännu ett recept från gamla Två i Stan som jag varmt kan rekommendera.  Receptet hittade vi på Systembolagets hemsida efter att ha sökt på maträtter som gör sig bra till champagne. Vi hade nämligen anledning att fira lite. Mandelpotatisen som fått koka i kräftbuljongen smakade verkligen ljuvligt gott. Är för övrigt ganska säker på att ett glas hederligt vittvin gör sig lika bra till.

Till efterrätt åt vi mascarponeglass med kolasås och blåbär så nu kan ni ju lista ut varför vi var ute och sprang idag också :) 

En smörgås extra allt

När jag kikade igenom inläggen från "gamla" Två i stan hittade jag ett inlägg om en smörgås "extra allt". Receptet kommer från Buffé där den går under namnet svamp- och löktoast med ägg och sikrom. Dessutom innehåller den rödlök, dijonsenap, ruccola, champinjoner, bacon och lite till. Låter konstigt? Det kanske det är, men det smakar fantastiskt! Receptet hittar ni som sagt här. 

Birchermüsli - en nyttig och god frukostvana

Birchermüsli är döpt efter en schweizisk läkare vid namn Bircher som levde runt förra sekelskiftet. Han blandade ihop en röra på havregryn, äpple, citron, youghurt och lite till och utfodrade sina patienter med så att de skulle få i sig alla viktiga näringsämnen. Tror att Bircher även brukar kallas för müslins fader. Hur som helst är jag inte så förtjust i varm gröt, men denna kalla "grötröra" har blivit min favorit på morgonen. Receptet går att variera i oändlighet genom att blanda i olika frön eller torkad frukt. Vi brukar utgå från detta grundrecept (recept för en portion portion):

1 dl fiberberikade havregryn läggs i blöt över natten i 1 dl äppeljuice. På morgonen blandar man i 0,5 dl youghurt tillsammans med en mosad banan och ett skalat och rivet äpple. Sedan smaksätter vi med lite honung, kanel och kardemumma och strösslar över hackade hasselnötter eller mandel. 

Ingen frukost utan kaffe 

M kör på banan- och kanelgröt istället

Birchermüsli - en frukostfavorit 

Döden i Grytan

Det där med vardagsmat är inte alltid det roligaste. När man är så trött att man helst vill gå att lägga sig efter jobbet känns en runda på ICA lika lockande som att bestiga Mount Everest. En del personer har löst detta genom signa upp sig på Linas matkasse, andra har alltid några frysta färdigrätter i kylskåpet att ta till när orken och fantasin tryter. När vi bodde i Vasastan löste vi emellanåt problemet genom att gå till restaurangen Döden i Grytan som vi i princip bodde granne med. Inte nog med att det är vansinnigt gott, portionerna är så stora att du kan ta med halva portionen hem och äta den som lunch nästa dag. Inte illa i dessa kristider, dessutom slipper du ju tänka ut vad du ska ha med dig för någon lunchlåda. En riktigt bra italienare som funkar både vardag och helg.

Döden i Grytan på Nortullsgatan 

Östra London

Kommer ni ihåg att vi förälskade oss i mikrobryggeriet Kernel som ligger på South Bank under vår Londonhelg förra året. Ok, bra. Nu var det inte så att vi blev kvar där hela eftermiddagen (hur lockande det än var med så god öl) utan istället promenerade vi över Tower Bridge mot Spitalfields market. Där käkade vi lunch på schyssta LEON (som vi för övrigt har en kokbok från sedan tidigare som är riktigt trevlig). Leon är snabbmat utan en hamburgare i sikte. Istället bjuder de på olika grytor med kryddor från alla världens hörn. Helt klart värt ett besök.

Framåt kvällningen hamnade vi på Busaba Eathai som är en riktigt bra thairestauangkedja. Vi åt grön papayasallad, massaman curry och pad thai. Efter det (vilket var runt 20-snåret) tog vi tuben tillbaka till lägenheten som vi hyrde, kikade på YouTube-klipp och somnade utmattade efter en lång, men mycket trevlig dag i London.

Tower Bridge

Ja tack

 Leon i Spitalfields market 

Legosmycket på Spitalfields Market

London - South Bank

Ok, då var det dags för ännu ett Londoninlägg och denna gång ska det handla om South Bank. Anledningen till att vi tog oss dit var för vi hade hört talas om två matmarknader som vi gärna ville spana in; Borough Market och Maltby Street Market. Den första är den mer kända utav dem och där kryllar av såväl försäljare som turister. Vi tyckte den var hur trevlig som helst och köpte goda kakor och gott kaffe innan vi drog vidare till Maltby Street Market. Denna marknad hade vi höga förväntningar på och de infriades med råge! Under en järnvägsbro i lite "ruffiga" kvarter fanns grönsakshandlare, ostbutiker, charkuteriförsäljare och sist men inte minst ett mikrobryggeri vid namn Kernel Brewery. Vi förälskade oss direkt i såväl konceptet som den goda ölen som avnjöts på något udda barbord. 

St Pauls Cathedral från Millenium Bridge

Borough Market

Borough Market

Maltby Street Market

 Maltby Street Market

Maltby Street Market 

Maltby Street Market 

Maltby Street Market 

Baka bröd med baljväxter

För ca tio år sedan hittade jag ett brödrecept i en tidning (kommer inte ihåg vilken) som jag bakat till och från sedan dess. I degspadet har man i mosade kikärtor, sojabönor eller linser vilket gör att man håller sig mätt länge. Gott är det också! Nedan finner ni receptet, men jag måste erkänna att jag gör lite olika från gång till gång eftersom jag har tvångsmässigt svårt att följa recept. Vad det beror på kan man ju fundera på en stund. Eller så kan man använda den tiden till att baka bröd istället. 

Ingredienser (till 12 småbröd):

250 g avrunna och sköljda linser, sojabönor eller kikärtor (jag har bara provat kikärtor)

ca 4,5 dl vatten

50 g torrjäst

1/2 dl rapsolja

1 msk ljus sirap

5 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

• Mixa bönor eller linser i 2 dl vatten. 
• Värm degvätskan till 42 grader och blanda i torrjästen. 
• Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efterhand (spara lite till utbakningen också). Låt degen jäsa ca 30 min. 
• Häll ut degen och knåda den lätt. Dela upp degen i 12 delar och forma delarna till små bollar. Lägg på en plåt och jäs ytterligare ca 30 min. 
• Grädda ca 15 minuter i 225 grader

London - Angel, Islington & Shoreditch

En av de saker som jag värderar högst när jag är ute och reser är att ta del av andra matkulturer och prova nya rätter och restauranger. När jag jobbade några veckor i London förra hösten kom M på besök en helg och vi hittade några riktiga pärlor som jag mer än gärna delar med mig av. 

I Angel lokaliserade vi gatan där Exmouth Market håller till på lördagarna. Eftersom det var söndag när vi gick dit var inte marknaden igång, men vi hittade fantastiskt många trevliga kafeer och butiker på "marknadsgatan". En av de bättre mat- och restaurangupplevelserna i London fick vi där, närmare bestämt på restaurangen Medcalf som är döpt efter den slaktaren som tidigare huserade i lokalerna. Vi beställde Salty Beef och till vår lycka varsin öl från Kernel Brewery. 

Mätta och glada spatserade vi vidare mot Shoreditch där vi besökt några trevliga butiker innan  det var det dags för nästa fantastiska matupplevelse för dagen, en pizza de luxe på fantastiska Story Deli. Miljön var ljuvlig och pizzan kanske den bästa vi ätit.  riktigt tunn deg och massor av fräscha toppings bl.a. getost och fikonkompott. 

Kaffeverket & Garage

Kaffeverket är en riktig favorit i Vasastan. Supergott kaffe från Da Matteo (Göteborgsbaserad kafé- och rosteriverksamhet), goda baguetter med ägg och kaviar eller cheddarost, ljuvliga små chokladbollar rullade i pistagenötter och grym fransk yoghurt (mer körsbärssmak åt folket!). Om man nu inte rör sig runt S:t Eriksplan utan snarare runt Stureplan kan man istället gå till deras systerkafé Garage på Snickarbacken 7, en avstickare till Birger Jarlsgatan. Lika gott kaffe, samma fina kakel, men ändå en helt annan känsla på grund av den magnifika kyrkliknande lokalen, tillika galleri. 

Kaffeverket på S:t Eriksgatan 

Garage på Snickarbacken 7

Mera musslor åt folket

Musslor är bästa snabbmaten och det finns så många varianter att jag aldrig tröttnar. Här kommer en receptskiss med ganska klassiska smaker.

Finhacka 3 vitlöksklyftor och 3 schalottenlökar och bryn dem i lite olivolja. På med 1,5 dl vitt vin, saften av en apelsin, 1-2 dl vatten, 1/2 buljongtärning (fisk, grönsak eller höns) och 1 msk frysta örter provencale och låt koka upp. Lägg i ett nät med väl skrubbade, hela och levande musslor. Koka i ca  7-8 minuter och häll sedan på 2 dl grädde och låt koka upp. Avsluta  med att strössla över ett paket bacon som du först strimlat fint och sedan knaperstekt. Servera gärna med hackad bladpersilja och gott bröd till som man doppar i musselbuljongen. Enkelt, och gott!

Musslor med apelsin och stjärnanis

Musslor är bästa snabbmaten och har blivit ett återkommande inslag på fredagarna hemma hos oss. Perfekt när man vill äta något riktigt gott som känns lyxigt och långt från vardagen, men inte vill lägga så mycket tid på att laga mat. Receptet som vi använde denna gång kommer från kokboken "Om jag var din hemmafru" av Lotta Lundgren, för övrigt en blogg som K brukade följa innan roliga och duktiga Lotta la ner den. Bokversionen har K fått av M:s snälla mamma Anki. Detta fantastiska recept på musslor innehöll bl.a. apelsin, fänkålsfrön, stjärnanis och grädde. Kan vara de godaste musslorna vi någonsin ätit.

Grattis på fredagen på er!

Musslor på en fredag